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清蒸鲈鱼,醋汁猪颈肉,擂辣椒猪脚,酱爆虾球的做法_

发布日期:2020-09-06 03:03   来源:未知   阅读:

酱爆虾球

3、倒入虾仁翻炒至变色。(虾仁变色即可盛出,保持鲜嫩口感),另起油锅,倒入蒜白爆香,倒入胡萝卜翻炒至软烂。

2、净锅放油烧热,下青辣椒节炒香后,用炒勺在锅里擂至表皮起泡,然后放入大蒜和甜酱炒香,倒入猪脚块,放入葱节、盐和味精一起炒匀,出锅即成。

清蒸鲈鱼

1.猪颈肉350克冲净血水,放入托盘内,加姜片、香葱各适量拌匀,旺火足汽蒸30分钟,取出略微晾凉,改刀成边长为3厘米、厚1厘米的方块。

1、把猪脚剁成4厘米大小的块,入锅飞水后,放高压锅里,掺入五香卤水压10分钟至软熟时,出锅待用。

1.将鱼刮鳞去腮,洗净

醋汁制作:

2.锅入宽油烧至五成热,下猪颈肉块炸至颜色金黄,捞出控油,放入醋汁中浸泡5秒钟,捞起装盘即可。

调料:甜酱、盐、味精、色拉油各适量,五香卤水2升。

3.上笼用旺火蒸约8分钟,出笼后,淋上麻油即可。

净锅内下意大利黑醋500克、香醋100克、蜂蜜450克、辣鲜露350克、白糖220克、清水100克、盐20克,根据颜色酌量添加老抽,小火熬至黏稠,关火后再添入香醋50克搅匀,以弥补受热过程中挥发的酸香味。

做法:

2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉

醋汁猪颈肉

1、基围虾去头去壳去虾线,背面剖开并洗净沥干

用料:基围虾;胡萝卜;青蒜;姜片;豆豉酱;酱油;

制法:

原料:鲜鲈鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

做法:

原料:猪脚600克,青辣椒节200克,大蒜、葱节各少许。

4、调入一勺豆豉酱炒匀,虾仁重新入锅,加料酒,生抽,老抽和糖炒匀即可。(豆豉酱和酱油都有咸度,根据口味决定加不加盐。),出锅前撒入青蒜叶。

2、青蒜蒜白和叶子分别切斜段,胡萝卜切成喜欢的形状,油锅姜片爆香。

制作流程

擂辣椒猪脚

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